mercredi 07 novembre
Hanoucca
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Selon
la tradition juive, Hanoucca (Fête des Lumières) commémore la révolte
et la victoire miraculeuse des Hasmonéens, Juifs de Judée, contre la
puissante armée gréco-syrienne d'Antiochus IV et sa politique
d'héllinisation forcée. Après la victoire et la reconquête de
Jerusalem, le Temple qui avait été saccagé et profané, dut à nouveau
être inauguré par l'allumage de la Ménorah (Candélabre) avec de l'huile
d'olive pure. La seule fiole pure retrouvée, marquée du sceau du Grand
Prêtre qui aurait dû suffire pour une seule journée brûla
miraculeusement pendant 8 jours.
Chaque
année, la fête de Hanoucca est célébrée par l'allumage de bougies dans
un chandelier à 8 branches chaque soir pendant 8 jours.
Une
autre coutume consiste à consommer des aliments frits dans l'huile et
en particulier des beignets chauds et sucrés. Cette semaine, ce sera
donc la ronde des beignets du monde!!
Churros d'Epagne
(pour 4-6 personnes)
- 2 bols d'eau (ou moitié eau, moitié lait)
- 2 bols de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1cs de sucre
- sucre glace ou sucre en poudre
Tamiser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Dans
une casserole mettre à chauffer l'eau avec le sel et le sucre. A
l'ébullition, retirer du feu et verser sur la farine en remuant
énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme
une boule lisse qui se détache des parois. Laisser refroidir.
Faire chauffer l'huile (neutre ou mélange moitié avec de l'huile d'olive) mais pas fumante.
Mettre
la pâte à churros dans une poche munie d'une douille cannelée de 1cm,
ou dans une seringue à pâtisserie ou mieux, un appareil à churros.
Faire frire des bandes de pâte de 5 à 10cm de long environ 1min, en les
retournant une fois. Déposer les churros au fur et à mesure sur du
papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre
(blanc, brun, ou additionné d'un peu de cannelle).
Le top: déguster avec un chocolat chaud et onctueux.
Astuces
- pour que les churros aient une belle couleur, on peut ajouter un soupçon de safran (ou de curcuma comme moi) dans l'eau avant ébullition
- on peut également parfumer l'eau avec de la vanille, de l'eau de fleur d'oranger...
- pour des churros plus moelleux, il est possible de rajouter 1 ou 2 oeufs à la pâte (pâte à choux)
Dartois de fruits de mer
dartois Breton (4 personnes)
ingrédients
2 pates feuilletées pur beurre,
8 noix de saint jacques
8 langoustines ( grosses ou 16 petites)
300 gr de crevettes(ou plus si vous voulez)
2 dl de crème fraiche
1 dl de vin blanc sec
1 dl de vinaigre
1 bouquet garni
1 échalotte
1 petit verre de cognac
40 gr de farine
75 gr de beurre
gros sel , sel poivre
préparation
sortez la pate du frigo 1h 30 avant la préparation
1) mettre 2 litres d'eau avec le bouquet garni ,le vinaigre,et une pincée de gros sel, faire bouillir jeter les langoustines dans l'eau bouillante et dès que cela rebout , laisser 1 a 2 mn selon la grosseur, egoutter
2) decortiquer les crevettes , éplucher et hacher l'échalotte
3) mettre les noix de saint jacques dans une casserole avec l'échalotte, la crème fraiche et le vin blanc,saler poivrer et laisser cuire doucement une dizaine de mn,
4)préparer le beurre manié(mettre 50 gr de beurre mou dans un bol avec la farine et bien malaxer avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène)
5) lorsque les noix de saint jacques sont cuites , les retirer avec une écumoire, mettre sur une assiette et lier le jus de cuisson avec le beurre manié remuer sans cesse , laisser cuire 5 mn
6)décortiquer les queues de langoustines, les couper en gros dés ainsi que les crevettes et les noix de saint jacques
7) faire chauffer le reste du beurre dans une grande poêle, ajouter les langoustines , les crevettes et les coquilles saint jacques, mélanger, ajouter le cognac et faire flamber,ajouter la sauce , verifier l'assaisonnement, laisser bouillir 1 a 2 mn puis mettre dans un saladier a refroidir
cette farce peut se préparer la veille ou même a l'avance et être congelée,
le jour J, allumer le four th 7(220° )
8)mettre une pate feuilletée sur un papier cuisson sur la plaque du four, mettre la farce dessus en laissant 2 cm sur les bords, mouiller légèrement le bord de la pate , mettre dessus la 2 ème pâte légèrement étirée
souder les 2 pâtes en appuyant légèrement
9) badigeonner le dartois avec l'oeuf battu,décorer le dessus en le striant joliment
mettre a cuire 25 mn th 220)
en cours de cuisson si le dartois frunit trop, mettre une feille de papier alu dessus
10)le laisser reposer 5 mn avant de le déguster
une merveille, bon appétit ,a déguster avec un très bon bourgogne blanc sec
Gelée de Beaujolais
De Bernie du blog Bernie's Crumble
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On sent déjà des frémissements.
Halloween est à peine passé que déjà Noël approche à GRANDS pas !
Un blog de Noël vient de voir le jour.
Merci à Zoé pour son initiative et voici une recette que je vais m'empresser de lui envoyer!
C'est une gelée à base de vin - j'ai choisi un Beaujolais- que l'on va pouvoir utiliser et déguster de moult façons :
- pour déglacer une viande et confectionner une sauce
- pour accompagner du canard ou de la dinde
- avec du fromage basque type Etorki -à la place de la confiture de cerise -ou avec du chèvre frais
- sur des tartines chaudes avec du camembert fondu
ou tout simplement sur une tranche de pain grillé !
Vous pouvez en préparer plein pour offrir à l'occasion des fêtes.
Gelée de Beaujolais
Ingrédients pour 5 pots à confiture type "Bonne Maman" :
- 1 bouteille de Beaujolais de 75 cl
- 1 kg de " gelsuc " ou "confisuc"
- 1 bâton de cannelle
Dans un grand faitout, versez le vin et faites-le chauffer sur feu vif.
Dès qu'il bouillonne, allumez une allumette et flambez le vin jusqu'à arrêt complet des flammes.
Ajoutez le sucre gélifiant et laissez cuire 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Enlevez le bâton de cannelle puis, verser la gelée dans les pots de confiture.
Bouchez aussitôt et laissez refroidir.
On
peut bien sûr varier les épices utilisées pour parfumer : la classique
cannelle peut être remplacée ou associer aux clous de girofle, anis
étoilé,...
Libre cours est aussi laissé à votre inspiration pour la décoration des pots !
Décoration de table
Tinie du blog La cuisine facile et les perles de Tini nous fait partager les photos d'une de ces tables de Noël :
C'est la décoration que j'ai faite pour le repas de
noël, l'année dernière chez moi.
- Pour les portes serviettes c'est du window color sur du plastique rigide découpé en forme de coeur. J'ai utilisé du rouge, du blanc et du noir pour les contours. J'ai fait un trou à la perforatrice sur le dessus et passé un ruban rouge.
- Pour les cartes de menu , j'ai pris du carton rouge et j'ai collé des étoiles de neige faites avec une perforatrice de ce modèle et j'ai inscrit les prénoms au window color argenté. J'ai imprimé mes menus sur un papier assrti que j'ai composé sur l'ordi.
- J'ai acheté des portes bougies assorties et j'ai mis des paillettes rouges sur ma table.
- Et pour finir j'ai acheté des petits hortensias
pailletés comme on trouve à noël, et emprunté à une copine mes dessous
d'assiettes en rotin.
Voilà , pour finir tout le monde à trouver cela trés
joli.
Palets bretons
De Nelly, du blog 100% gourmande
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Recette d 'aprés le livre "Gâteaux de Mamie " aux éditions Marabout adaptée à ma façon
Palets bretons ou normands
4 jaunes d'œufs - 150 g de sucre- 150 g de beurre - 1cc de sel si beurre doux - 250 g de farine ½ sachet de levure -2 sachets de sucre vanillé -1cs de rhum ou liqueur de pommes
Mettre tout les ingrédients dans le bol du Thermomix Option épi pendant 2 minutes environ
Répartir la pâte dans des empreintes minis muffins sur 1 cm d 'épaisseur
Badigeonner avec un peu de lait
Enfourner Th6/180°C pendant 20 minutes environ , démouler sur une grille ronde
Farandoles d'oursons
De Nelly, du blog 100% Gourmande
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Ces
sablés sont purement délicieux à faire en formes variées et aussi en
galettes
Sablés
6 jaunes d 'œufs -500g de farine - 250g de sucre glace -
200 g de beurre mou 1/4sachet de levure -1cc de vanille liquide
Mélanger le tout dans le cul de poule .Pétrir pour obtenir une pâte ferme
Rouler sur une épaisseur de 4 à 5 mm .Préchauffer le four Th6/180°C
Découper
à l ‘aide d ‘un découpoir , rayer .Enfourner 15 minutes environ
Photos de bûches de Noël
Micky nous propose des photos de ses bûches de Noël, de quoi nous donner des idées !
C'est ici, allez jeter un oeil !
Décors de Noël
Micky nous fait partager ces trucs et astuces pour faire de beaux décors sur les bûches et autres.
Allez voir, c'est ici et ça vaut le détour !
velouté de mangue et de carottes au citron vert
Par Micky, du blog Au jardin des délices
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voici les proportions:
750gr de carottes
1 mangue
2 jus de citron vert
1 morceau de margarine
2 oignons
300gr de lait de coco
200gr de crème fraiche
sel et poivre
4cm de gingembre
1 piment
1 carotte pour garnir et un peu de ciboulette
1l400 d'eau
1 cube de poule
mettre la margarine dans une casserole et y blondir les oignons coupés en petits morceaux
ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, l'eau, le sel et poivre, le lait de coco,le piment, un cube de poule, le gingembre râpé, et cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites
ajouter alors la mangue découpée en petits cubes, et la mixer
ensuite y ajouter le jus de citron et la crème
prendre une carotte et faire des lamelles avec un économe et ciseler de la ciboulette pour parsemer sur le velouté
Aumonières de pommes à la fourme d'Ambert
De Micky, du blog Le jardin des délices
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voici les proportions: pour 4
2 pommes
150gr de fromage fourme d'ambert
4 feuilles de pâte à filo
1 c à s de sirop d'érable
sel et poivre
1 petite poignée de noix
pour la sauce:
20gr de beurre
2 c à s de sirop d'érable
1 c à s de vinaigre balzamique
peler et couper les pommes en cubes et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres
saler et poivrer, et ajouter la cuillère de sirop, laisser encore un rien caraméliser et laisser refroidir
écraser la fourme avec une fourchette et y mettre les noix hachées et mélanger avec les pommes
prendre les feuilles de pâte à brick et les beurrer, ajouter le quart du mélange et refermer en pliant d'abord la feuille en deux et puis faire les fronçes
cuire à 200° pendant 20min plus ou moins d'après le four, il faut qu'elles soient rousses
pour la sauce:
fondre le beurre, ajouter le sirop, ensuite le vinaigre et couper la chaleur aussitôt!
voici le poulet au madère et cognac
