jeudi 08 novembre
Jus de framboises aux pommes
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Hier j'ai réalisé du jus de framboises aux pommes... un délice ! Je vous conseille de le diluer dans de l'eau, de la limonade, du lait ou bien encore du Champagne.
Pour un litre, environ
600g de framboises (les miennes étaient surgelées)
10 pommes (type Granny Smith)
300g de sucre
Mettre les framboises à dégeler
Couper les pommes avec la peau en quartier
Les mettre dans une grosse marmitte ou cocotte rempli d'un litre d'eau
Mettre sur le feu
Laisser à gros bouillon jusqu'à ce que les pommes soient tendres
Garder l'eau (elle est très bonne)
Mettres les pommes dans une passoire voir deux sous un récipient
Et laisser le jus s'écouler pendant 30 min
Au bout de ce temps, appuyer fort sur les pommes pour les vider de leur jus
Mettre ce jus dans la marmitte et ajouter les framboises écrasées et le sucre
Laisser le sucre fondre sur feux moyen
Laisser encore 10 min sur le feu jusqu'à ce que les framboises soient "fondues"
Laisser refroidir
Mettre en bouteille et consommer rapidement
Orange Curd
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Moins connu que le Lemon Curd, l'Orange Curd est néanmoins tout aussi bon !
Simple à réaliser également, il est à la portée des débutantes.
Orange Curd
4 oranges
100 g de sucre roux
3 oeufs
1 cs de Maïzena
Laver les oranges et presser les (j'ai utulisé mon blender)
Mettre le tout dans une casserole
Ajouter le sucre et la maïzena
Mélanger et mettre à feu doux
Battre les oeufs
Et les mettre dans la casserole
Remettre sur le feu et sans cesser de remuer
Laisser prendre la crème (environ 5 mn)
Oter du feu et mettre en pots
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateu
Caramel au beurre salé
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Une des seules recettes de caramel où il n'y a pas besoin de sonde thermomachin pour la réussir !
Caramel au beurre salé
Pour 2 pots environ de 160g
100g de sucre en poudre
50g de beurre salé
1 cs d'eau
2 cs de mascarpone
Mettre le sucre et le beurre dans une casserole
Ajouter la cuillère à soupe d'eau
Faire fondre à feu doux
Quand tout est fondu et que le caramel est bien roux, sortir du feu
Laisser refroidir un petit peu
Mettre la mascarpone
Remuer bien
Remettre sur le feu quelques instants
Mettre dans des pots
Se conserver au frais
Verrine avocat-paprika et saumon fumé
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Recette prise sur Marmiton et réaliser à Noël par Mamicha (la maman d'Antoine). Très simple à réaliser et très bon également !
J'en ai fais vendredi soir pour un petit dîner en amoureux avec Chérinours, en y ajoutant quelques modifications.
1 avocat
2 ou 3 tranches de saumon fumé
du fromage type Saint Moret
du jus de citron
du paprika
de la ciboulette
de l'aneth
des oeufs de lumps
Ecraser l'avocat dans un bol
Ajouter le jus de citron
Ajouter le paprika
Fouetter le fromage frais avec la ciboulette
Disposer dans deux verres la purée d'avocat
Puis le fromage frais
Ensuite, découper les tranches de saumon dans leur longueur
Les mettre au dessus du fromage frais
Déposer une cuillère d'oeufs de lumps
Déguster
Tartare de saumon au miel en verrine
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Cela
faisait longtemps que je voulais faire un tartare de saumon mais ne
trouvait jamais de recette qui me plaisait réellement et grâce à l'aide
de Ghyslaine, Euréka !
Antoine a adoré, moi également. La sauce... je m'en relèverais la nuit !
Pour 2 personnes
1 pavé de saumon environ 225g
1 tomate
7 c.s d'huile d'olive
1 c.c de miel liquide
Du jus de citron
aneth
poivre
Découper en petits morceaux le saumon
Découper en petits morceaux également la tomate
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le miel liquide
Ajouter le jus de citron (environ une petite cuillère à café)
Mélanger le saumon, la tomate et la sauce et l'aneth
Mettre une heure au frigo
Déposer le tout dans des verrines
Poivrer légèrement
Fondre de plaisir !
Gratin de queues d'écrevisses
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Ne trouvant pas de recettes de gratin d'écrevisses satisfaisantes, j'ai décidé d'inventer... et le résultat de cette invention fut appétissant ! Le verdict d'Antoine : "Bidoune, tu en refais quand ?" !
100 g de queues d'écrevisses
1 boîte de concentré de tomates
1 petit pot de crème fraîche
de la poudre de piment d'Espelette
du gruyère râpé
Fouetter la crême avec le concentré de tomates
Y ajouter une pincée de poudre de piment
Dans deux bols allant au four, disposer les queues d'écrevisses
Verser la crème à la tomate
Mettre au four à 180° pendant 10 min
Puis ajouter le gruyère et passer au grill 2 min
Servir avec de petites boules de pain.
Pingouins à croquer
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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J'ai vu ces amusantes petites bêtes chez Isa et chez Zef... Alors pour épater la galerie, j'en ai fait aussi !
C'est
pas très compliqué à faire, par contre pour fourrer les olives, je vous
conseille la seringue ! J'ai pas mal galéré avec mon couteau pour faire
rentrer le chèvre.
1 boîte d'olives noires dénoyautées
3 carottes
quelques palets de chèvres frais
huile d'olive
basilic
Eplucher les carottes et les couper en rondelles
Découper un quart de chaque rondelle de carottes
Garder le quart, il servira de bec
Mettre le chèvre avec un peu d'huile d'olive et de basilic dans un bol
Faire chauffer 1min à peine au micro ondes
Remuer la préparation
Fourrer la moitié des olives avec le chèvre au basilic
Planter l'olive fourrée sur le morceau de carottes
Mettre un quart de carotte dans la moitié des olives restantes
Planter l'olive avec le bec sur l'olive fourrée
Et voilà de jolis petites bêbêtes !
Compote de banane à la canelle, chocolat fondu et spéculos en miette
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Pour 2 personnes
4 bananes
12 spéculos
6 carrés de chocolat noir
de la canelle
du sucre roux
Mettre les bananes en morceaux dans une casserole
Les recouvrir de sucre roux
Une fois qu'elles sont quasi réduites en compote ou purée, retirer du feu
Mélanger un peu de canelle à la compote
Mettre au fond de deux verres, 3 carrés de chocolat dans chacun
Recouvrir avec la compote de bananes
Emietter des spéculos
Les mettre par dessus
Déguster tiède
Biscuits aux perles de chocolat
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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De petits biscuits bien croustillants aux bords et bien moelleux au coeur... Que du bonheur !
Recette facile à faire, idéal pour faire participer les enfants
250g de farine
100g de sucre cristallisé
100g de sucre roux
1 paquet de levure
100 g de beurre fondu
2 oeufs
quelques pistoles de chocolat
du sucre glace
Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans une jatte la farine, les sucres et la levure
Dans un bol à part, mélanger les oeufs avec le beurre fondu
Verser le contenu du bol dans la jatte
Mélanger le tout avec une cuillère en bois
Dresser de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Espacer les tas de pâte de façon à ce qu'ils ne se rejoignent pas à la cuison
Poser une pistole sur chaque tas et enfoncer la avec le pouce
Saupoudrer de sucre glace
Enfourner pour 25min
Crevettes sautées à l'huile d'orange sanguine, au curcuma et au miel
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Une de mes meilleures recettes si ce n'est La meilleure !!! Comme quoi...
Pour 2 personnes
30 crevettes de taille moyenne
1 demi oignon
de l'huile d'orange sanguine
du curcuma
une grosse cuillère de miel
20cl de crème fraîche
Mettre les crevettes à mariner dans l'huile d'orange sanguine
Ajouter le curcuma (dosez à votre convenance, peu suffise)
Laisser mariner pendant 20min
Mettre les crevettes marinées dans une sauteuse
Faire chauffer sur feu vif pendant 10min
Ajouter la cuillère de miel et laisser pendant 5min
Ajouter la crème et mettre sur feu doux pendant 5min
Servir chaud avec du riz