jeudi 08 novembre
Gratin de queues d'écrevisses
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Ne trouvant pas de recettes de gratin d'écrevisses satisfaisantes, j'ai décidé d'inventer... et le résultat de cette invention fut appétissant ! Le verdict d'Antoine : "Bidoune, tu en refais quand ?" !
100 g de queues d'écrevisses
1 boîte de concentré de tomates
1 petit pot de crème fraîche
de la poudre de piment d'Espelette
du gruyère râpé
Fouetter la crême avec le concentré de tomates
Y ajouter une pincée de poudre de piment
Dans deux bols allant au four, disposer les queues d'écrevisses
Verser la crème à la tomate
Mettre au four à 180° pendant 10 min
Puis ajouter le gruyère et passer au grill 2 min
Servir avec de petites boules de pain.
Pamplemousses surprise
Par Aldina, du blog Aldina's Corner
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Trés légement épicée, délicatement parfumée, une petite entrée bien fraîche et trés facile à réaliser...
Pour 4 personnes :
2 pamplemousses roses
400 grammes de crevettes roses entières
1 pomme
2 kiwis
1 bol de mayonnaise maison aux graines de fenouil
une poignée de feuilles de coriande
Sel, poivre
Préparez la mayonnaise, assaisonnez-la et ajoutez quelques
graines de fenouil, réservez au frais
Coupez les pamplemousses en deux, enlevez la chair (à l'aide d'un couteau spécial pamplemousse c'est bien plus facile !)
Débarassez la chair des pamplemousses des peaux amères et dures qui
l'entourent et réservez celle-ci dans une passoire pour qu'elle
s'égoutte bien.
Décortiquez les crevettes (c'est plus embêtant que des crevettes toutes prêtes, mais ça a plus de goût !)
Epluchez les kiwis, coupez-les en rondelles
Epluchez la pomme, coupez-la en dés
Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la coriande hachée et mélangez délicatement l'ensemble.
Garnissez les pamplemousses, réservez-les quelques heures au frais avant de servir
Crevettes sautées à l'ail sur lit de salade
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Une petite entrée bien appréciée, a faire au
dernier moment, et qui ne prend pas beaucoup de
temps ...
Pour 4 personnes :
20 crevettes crues, décortiquée ou pas.
salade de rampons
ail-persil
huile d'olive
vinaigre balsamique
basilic frais
Plusieurs heures avant, préparer une marinade avec
l'huile d'olive, l'ail coupé finement et le persil haché.
Mélanger aux crevettes et laisser reposer au frais.
Les proportions d'ail et persil selon vos goûts.
Préparer une vinaigrette, avec l'huile d'olive et le vinaigre,
le basilic ciseler,assaisonner,
(je la coupe avec une tombée d'eau),
réserver au frais ...
Au dernier moment, faire chauffer un peu de beurre
dans une poële et y ajouter les crevettes, laisser
mijoter 5mn, et c'est prêt. Vous pouvez également juste
déglacer avec une tombée de vin blanc.
Préparer vos assiettes avec la salade, y déposer les
crevettes et saucer avec la vinaigrette.
Servir de suite ...
(A refaire sans hésiter ...)
Gratin de moules à l'ail et au persil
De Lullys, du blog Coup'Faim
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J'ai pris la base de recette ici et l'ai fait
comme ceci :
En entrée env. 80g de moules p.p(cuite congelé)
6 gousses d'ail
1 bouquet de persil
0.5dl de vin blanc
sel, poivre, huile d'olive
Après avoir décongeler et égouter les moules, mixer
l'ail et le persil, mélanger aux moules et rajouter 1 c.s
d'huile d'olive et le vin blanc, mélanger, saler et poivrer
et mettre dans des moules séparés.
Env. 20mn dans le bas du four préchauffer a 190°
Servir de suite avec un morceau de bon pain ou éventuellement
avec une c.c de crème fraiche au moment de servir, c'est un
délice pour mon souper célibataire ou pour une bonne
entrée...
Bon appétit....
Gratin de moules oranges persillées et safranées
Par Lullys, du blog Coup'Faim
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C'est du réchauffé !! (pas le plat, mais juste la recette)..
Je l'avais déja fait ici, j'avais juste envie de remettre
ça, en y rajoutant une ou deux petites choses ...
Et par la même occasion je peut participer au petit jeu
proposé par Kate du Plat du jour, le but cuisinée orange !!
J'sais pas si c'est assez orange, mais ce qui est sur c'est que
c'était très bon ...
Donc nous avons des moules (congelés pour moi)
ail-persil
safran-paprika
Une tombée de crème
poivre assaisonné
On simplifie le tout, donc on mélange le tout dans
un saladier, que toutes les saveurs enrobent les petites
moules ....
On met le tout dans un joli petit moule qui va au four et
on laisse gratiner a 190° une petite vingtaine de mn ...
Pi quand c'est prêt, et bien vite a table pour déguster ce
petit plat qui c'est presque fait tout seul, mais fort apprécier
tout de même ....
mercredi 07 novembre
Dartois de fruits de mer
dartois Breton (4 personnes)
ingrédients
2 pates feuilletées pur beurre,
8 noix de saint jacques
8 langoustines ( grosses ou 16 petites)
300 gr de crevettes(ou plus si vous voulez)
2 dl de crème fraiche
1 dl de vin blanc sec
1 dl de vinaigre
1 bouquet garni
1 échalotte
1 petit verre de cognac
40 gr de farine
75 gr de beurre
gros sel , sel poivre
préparation
sortez la pate du frigo 1h 30 avant la préparation
1) mettre 2 litres d'eau avec le bouquet garni ,le vinaigre,et une pincée de gros sel, faire bouillir jeter les langoustines dans l'eau bouillante et dès que cela rebout , laisser 1 a 2 mn selon la grosseur, egoutter
2) decortiquer les crevettes , éplucher et hacher l'échalotte
3) mettre les noix de saint jacques dans une casserole avec l'échalotte, la crème fraiche et le vin blanc,saler poivrer et laisser cuire doucement une dizaine de mn,
4)préparer le beurre manié(mettre 50 gr de beurre mou dans un bol avec la farine et bien malaxer avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène)
5) lorsque les noix de saint jacques sont cuites , les retirer avec une écumoire, mettre sur une assiette et lier le jus de cuisson avec le beurre manié remuer sans cesse , laisser cuire 5 mn
6)décortiquer les queues de langoustines, les couper en gros dés ainsi que les crevettes et les noix de saint jacques
7) faire chauffer le reste du beurre dans une grande poêle, ajouter les langoustines , les crevettes et les coquilles saint jacques, mélanger, ajouter le cognac et faire flamber,ajouter la sauce , verifier l'assaisonnement, laisser bouillir 1 a 2 mn puis mettre dans un saladier a refroidir
cette farce peut se préparer la veille ou même a l'avance et être congelée,
le jour J, allumer le four th 7(220° )
8)mettre une pate feuilletée sur un papier cuisson sur la plaque du four, mettre la farce dessus en laissant 2 cm sur les bords, mouiller légèrement le bord de la pate , mettre dessus la 2 ème pâte légèrement étirée
souder les 2 pâtes en appuyant légèrement
9) badigeonner le dartois avec l'oeuf battu,décorer le dessus en le striant joliment
mettre a cuire 25 mn th 220)
en cours de cuisson si le dartois frunit trop, mettre une feille de papier alu dessus
10)le laisser reposer 5 mn avant de le déguster
une merveille, bon appétit ,a déguster avec un très bon bourgogne blanc sec