jeudi 08 novembre
Cassolette d'escargots façon "La Grange"
Par Zoé, du blog Son nez dans Mes casseroles
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Je vous conseille particulièrement cette recette, qui change du sempiternel beurre d'escargot et qui met vraiment en valeur la petite bestiole qu'est l'escargot.
Pour 4 personnes
4 douzaines d'escargot calibre moyen
3 échalotes
4 gousses d'ail
1 gros pot de crème fraîche
un cube de bouillon de volaille
- Couper finement ail et échalotes
- Dans une poêle, faire revenir ail et échalotes
- Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté
- Ajouter la crème et laisser réduire
- Ajouter les escargots
- Laisser sur le feu 5 min
- Servir tiède dans des assiettes creuses ou de petits bols
Timbale de Jambon cru au coeur Tomate-Mozzarrella
De Lullys, du blog Coup'Faim
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Pleins de saveurs et j'aime particulièrement le mélange
jambon cru - tomates mozza, avec évidemment la touche
de basilic ....
Pour 6 timbales : (6 normal ou 4 bien remplies)
7-8 tranches de jambon cru
3-4 tomates
1 boules de mozza
huile d'olive
basilic frais
vinaigre balsamique
sel-poivre
Commencer par découper les tomates en 4 et les
vider, couper les ensuite en petits dés et les réserver
dans un saladier.
Huiler légèrement les ramequins et y déposer une
tranche de jambon sur le fond, laisser dépasser.
Couper la mozza en cubes et l'ajouter aux tomates,
découper le solde de jambon en dés et l'ajouter au
mélange précédent. Y ajouter l'huile d'olive, le basilic,
vinaigre balsamique, sel poivre a votre convenance.
Remplir les ramequins de ce mélange, tasser légèrement,
et refermer avec le jambon qui dépasse. Et hop au frigo
en attendant de les manger.
Penser a les faire plutôt a l'avance, plus c'est frais, meilleur
c'est et surtout le fait de les laisser au frais leurs
permet de laisser toutes les saveurs se réveler ...
Au moment de servir, renversé le ramequin sur une assiette,
laisser le doucement descendre en le soulevant délicatement.
Nous les avons mangé avec du pain a l'ail, c'était très bon.
Pour le pain a l'ail, je mélange de la purée d'ail avec de l'huile
d'olive, je badigeonne des tranches de pain et met
au four a 200° 5-10 mn ...
mercredi 07 novembre
velouté de mangue et de carottes au citron vert
Par Micky, du blog Au jardin des délices
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voici les proportions:
750gr de carottes
1 mangue
2 jus de citron vert
1 morceau de margarine
2 oignons
300gr de lait de coco
200gr de crème fraiche
sel et poivre
4cm de gingembre
1 piment
1 carotte pour garnir et un peu de ciboulette
1l400 d'eau
1 cube de poule
mettre la margarine dans une casserole et y blondir les oignons coupés en petits morceaux
ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, l'eau, le sel et poivre, le lait de coco,le piment, un cube de poule, le gingembre râpé, et cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites
ajouter alors la mangue découpée en petits cubes, et la mixer
ensuite y ajouter le jus de citron et la crème
prendre une carotte et faire des lamelles avec un économe et ciseler de la ciboulette pour parsemer sur le velouté
Aumonières de pommes à la fourme d'Ambert
De Micky, du blog Le jardin des délices
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voici les proportions: pour 4
2 pommes
150gr de fromage fourme d'ambert
4 feuilles de pâte à filo
1 c à s de sirop d'érable
sel et poivre
1 petite poignée de noix
pour la sauce:
20gr de beurre
2 c à s de sirop d'érable
1 c à s de vinaigre balzamique
peler et couper les pommes en cubes et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres
saler et poivrer, et ajouter la cuillère de sirop, laisser encore un rien caraméliser et laisser refroidir
écraser la fourme avec une fourchette et y mettre les noix hachées et mélanger avec les pommes
prendre les feuilles de pâte à brick et les beurrer, ajouter le quart du mélange et refermer en pliant d'abord la feuille en deux et puis faire les fronçes
cuire à 200° pendant 20min plus ou moins d'après le four, il faut qu'elles soient rousses
pour la sauce:
fondre le beurre, ajouter le sirop, ensuite le vinaigre et couper la chaleur aussitôt!
voici le poulet au madère et cognac
