vendredi 09 novembre
Bûche Mont d'Or
Par Audrey, du blog des gourmands
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Une envie de tester la bûche de Mr Christophe qui à l'air pleine de légèreté....la dégustation ce sera pour demain alors en attendant voici la recette, bon maintenant je peux vous le dire elle était moelleuse à souhait!
*La génoise
Monter 4 blancs en neige, ajouter 100g de sucre, le zeste d'un citron, incorporer les 4 jaunes et 100g de farine tamisée. Etaler sur une plaque et faire cuire 10 minutes à 180°. A la sortie du four déposer un linge humide sur la génoise.
*La mousse
Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Battre quelques instants 250g de fromage blanc. Réserver.
Fouetter vivement 2 jaunes avec 75g de sucre. Réserver.
Faire chauffer 20g de jus de fruits de la passion (ou exotiques), faire dissoudre la gélatine.
Battre en chantilly 30cl de crème, ajouter au fromage blanc avec les jaunes au sucre, et le jus de passion dans lequel est la gélatine. Réserver.
Décoller la génoise du papier et étaler 150g
de confiture d'abricots, puis la mousse et rouler, garnisser là avec la mousse restante et des copeaux de chocolat!!
mercredi 07 novembre
Bûche Catoche
De Catoche, du blog Les folies de Catherine
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Ingrédients pour le biscuit roulé :
150 g de sucre
rhum
5 œufs
125 g de farine
80 g de beurre à peine fondu
1
pincée de sel
Garniture :
Nutella
Framboises
sucre glace
Mettez les jaunes d'œuf et le sucre dans le robot et
travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
Incorporez la farine.
Battez
les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et ajoutez les
délicatement à la pâte en soulevant par dessous.
Quand
le mélange est homogène incorporez y le beurre à peine fondu.
Etalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur sur une
tôle beurrée.
Préchauffez le four, puis mettre la pâte
à chauffer 5 à 10 mn à four très chaud (environ 200°)
Quand le biscuit est très légèrement coloré, le sortir
du four, le retourner sur un torchon ou un papier sulfurisé. L'humecter avec un
mélange eau + rhum et sucre.
Le tartiner généreusement
de nutella et mettre des framboises. Le rouler doucement en serrant bien et en
prenant soin de ne pas le briser.
Décorez la bûche avec
du chocolat fondu ou du nutella. Parsemez de framboises. Mettez vos déco.. et
mettre au frais.
Au moment de servir saupoudrer de
sucre glace, à travers votre chinois, comme si la neige était passé par là...
Bonne journée et bonne préparation de Noël
Bûche blanche Litchi Rose
Par Supertouillette
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La voici, ma bûche blanche, litchi rose.
Beaucoup de péripéties, de précipitation, mais finalement, elle ne fut pas mauvaise.
Ce fut un travail d'équipe, chacun ayant participé!
Je note ici la recette parfaite à mon avis, c'est à dire ce qu'il aurait fallu faire pour quelle soit parfaite.
Pour 15 personnes
Le gâteau roulé:
Je l'ai pris chez Débo, cette génoise est merveilleuse!
8 blancs d'oeuf battus en neige
200 g de sucre en poudre
8 jaunes d'oeuf
200 g de farine
On bat les blancs en neige, et on ajoute au fur et à mesure le sucre, les jaunes, et la farine.
On verse dans un moule recouvert de papier cuisson, et hop au four 15 mn à 180 °C
Pour le moule, j'ai utilisé la plaque lèche frite du four, et un cerclage extensible en métal.
Dès
la sortie du four, on recouvre avec un torchon bien humide, on retourne
le gâteau dessus. On enlève le papier cuisson, et on roule l'ensemble
torchon-gateau en se brûlant les doigts.
La crème
500 g de mascarpone
1 boite de litchi au sirop
2 ou 3 jaunes d'oeuf
(On a même rajouté de la liqueur de fraise qu'on avait sous la main...)
Par inadvertance, la première version a
raté, il a fallu recommencer, mais allez trouver du mascarpone dans une
petite épicerie de quartier un 24 décembre à 18h...
Au final, je
l'ai remplacé par un mélange brousse petit suisse, mais je regrette un
peu à cause de l'acidité que cela apporte. Pour avoir déjà fait des
crèmes merveilleuses avec, je conseille et même surconseille d'utiliser
du mascarpone!
On mélange donc le mascarpone et les jaunes
d'oeuf. On délaye LÉGÈREMENT avec le jus des litchis. On ajoute en
sucre au besoin (ce qui nécessite de tremper son doigt dans la crème et
de goûter. si si, c'est nécessaire!)
On ajoute les litchis que l'on aura coupé en petits morceaux
Le montage
1 verre d'eau de rose
Il suffit d'imbiber le gâteau refroidi avec l'eau de rose, d'étaler la crème et de rouler comme on peut.
Le décors
2 blancs d'oeuf
1/2 pot de sucre glace
1 boite de rafaélo
de la pâte d'amande
des pétales de rose cristallisée (que j'ai fait moi!!!)
On réalise un glaçage royale avec les blancs d'oeuf et le sucre glace. On en recouvre le gâteau mais on en garde aussi pour coller les boules de rafelo et les yeux, et le nez, et les boutons, et la tête (alouette...)
Ma soeur aux doigts de fée nous a concocté un sapin Tim Burton!
Un peu de sucre rose pour tracer un chemin, et voilà!
Bûche façon Forêt Noire
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Bûche de Noël façon forêt noire
- Un biscuit roulé (recette marmiton, super facile)
- un petit pot de mascarpone
- une brique de crème fraiche liquide
- un peu de kirch (perso j'aime pas trop alors j'en ai mis très très peu)
- un bocal de griottes au sirop dénoyautées
- du chocolat pour le glaçage
Je n'ai plus bien toute la recette en tête, mais en gros on bat le mascapone et la crème, on sucre.
On imbibe le biscuit avec un mélange kirch - sirop des griottes (du bocal).
On étale la préparation sur le biscuit roulé, on répartit les griottes par dessus, et on enroule!
Puis petit glaçage. Une nuit au frigo. Et voilà!
Vous remarquerez au passage la merveilleuse décoration: des champignons en fraises tagada, avec des pieds en pate d'amande!
Verdict: Suffisament léger pour le dessert de Noël, tout le monde a apprécié.
Et....
Mon grand père m'a félicité! Lui qui ne dit jamais rien, qui mange avant d'aller chez les gens tellement il a peur de mal manger, il m'a félicité!!
Super fière la touillette!!!