vendredi 09 novembre
Panetonne
Par Audrey, du blog des gourmands
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Noël approche petit à petit et on commence à voir des panettones un peu partout...notamment sur le blog de Sylvie, où les photos m'ont fait craquer...!!!
Je peux vous dire que la recette est excellente, suivie à la lettre en omettant juste les raisins secs c'est un pur bonheur, la mie est légère, filante, moelleuse...enfin je ne sais pas trop quoi vous dire de plus...c'est un Vrai Panettone!!
Pour la recette, c'est par ici, je me permet aussi de la copier-coller ci-dessus
Le plus difficile...c'est de trouver le bon moule! moi j'ai pris un moule a gratin rond à haut bords et j'ai bricolé des très hauts bords...parce que le panettone ça monte!
J'ai fait les 2/3 des quantités...et on a eu un beau panettone!
Ingrédients :
-500g de farine
-80g de beurre
-3 jaunes d’œuf (+1 pour les dorer)
-300ml de lait
-70g de sucre
-2cc de levure lyophilisée
-1,5cc de sel
-50g écorce d’orage confit
-50g de raisins secs
Sortez le beurre, le lait et les œufs 1h avant pour qu’ils soient à température ambiante.
Moi, j’utilise la MAP pour la pétrir et la lever. Si non faites une fontaine avec la farine et mettez y tous les ingrédients, puis pétrir.
Ajoutez les raisins secs et écorces d'orange.
Attention, la pâte est très souple voir un peu collante mais il ne faut pas ajouter de farine.
A la fin du pétrissage laissez lever la pâte 45min.
Façonnez la brioche et laissez à nouveau lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud.
Dorez le brioche avec un jaune d’œuf battu.
Cuire 40min dans un four à 180°C (th.6)
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
Encore merci Sylvie!
Charlotte légère aux framboises
Par Reinefeuille, du blog Les délices de Reinefeuille
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Les ingrédients :
2 CS d’édulcorant
500 g de framboises (ou de fraises)
2 feuilles de Gélatine (1 cc bombée d’agar-agar pour moi)
3 CS de kirsch (j'ai remplacé par du soho !)
30 biscuits à la cuillère
35 cl de crème fraîche à 30% de matière grasse
1 sachet de sucre vanillé
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans
une assiette mélangez 3 CS d’eau et le Kirsch. Imbibez légèrement les
biscuits et garnissez-en le fond et les bords d’un moule (face bombée
vers l’extérieur).
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et ajoutez la gélatine et les framboises, mélangez délicatement.
Remplissez le moule avec la crème aux framboises. Couvrez de biscuits.
Posez une assiette et un poids par-dessus, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Cette charlotte est pour 6 personnes, et chaque part ne coûte que 125 calories.
C'est vraiment parfumé, délicieux et léger, se serait dommage de s'en priver !
Source : "Les desserts minceurs en un tour de main" de Vanessa Casetto
jeudi 08 novembre
Pavlova
Par Angelika, du blog Les Gourmandises d'Angel
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Gâteau “Pavlova”
5 blanc d’oeufs
250 g de sucre glace
200 ml de crème liquide 35 %
1 c.à s. de sucre glace
les fruits:
la fraise,
la framboise,
la myrtille,
le pêche.
Préchauffer le four à 140 °C. Insérer le mixeur pour la vitesse lente et commencer à fouetter de blanc d’oeufs près de 2 minutes.
Après cela insérer une moyenne vitesse et battre encore la minute, puis insérer la vitesse la plus rapide et continuer à battre jusqu'aux pics mous, puis mener aux pics solides.
Ajouter le sucre glace petit à petit en battant sans arrêt, jusqu'à la préparation soit ferme et lustrée.
Etendre la meringue sur la plaque pour former un cercle de 20-25 cm de diamètre.
Lisser le tour et le dessus de la meringue.
On peut aussi utiliser une poche à pâtisserie munie d’une douille étoilée pour former le cercle de meringue. Baisser la température du four à 120 °C.
Cuire au four 1,5 - 2 heures ou jusqu’à ce que la meringue soit sèche.
Laisser refroidir la meringue dans le four.
Déposer sur un plat de service.
Monter la crème en mousse avec 1 c. à s. de sucre glace.
Garnir legâteau de crème et de fruits.
mercredi 07 novembre
Pannettones
Par Catoche 41
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Voici 2 panettones que je viens de faire. Ils sont encore tout chaud...
Vous ne sentez pas cette délicieuse odeur vous chatouiller délicatement les narines...huuuum !
Ingrédients :
- 330 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 6 c à s de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf + 1 jaune
- 6 c à s de lait
- 100 g de beurre
- 1 tasse d'amande en poudre
- 1 poignée de raisin sec si vous le désirez (j'ai divisé ma pâte en 2 et ai mis du raisin dans un seule)
Préchauffer le four à 170°
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP (machine à pain) dans l'ordre préconisé par votre constructeur. Faire partir le programme "pâte". Vous pouvez faire votre panettone à la main si vous le préférez ou si vous ne possédez pas de MAP.
A la fin du programme, beurrer vos moules ou mettre du papier sulfurisé. J'ai utilisé, comme moules, des boites de conserve et ça marche très bien. La recette est pour 2 panettones cuit dans 2 boitesde conserve de tomates 4/4 (la boite normale)
Déposer la pâte dans le fond du moule au 1/3. Laisser pousser la pâte (au chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Enfourner pour 30 mn environ en mettant la grille en bas du four (car les panettones vont encore monter). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir séche.
Régalez-vous