vendredi 09 novembre
Pattes de velours
Par Audrey, du blog des gourmands
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Aujourd'hui j'ai recu le dernier numéro de Betty bossi pour celles qui connaissent avec quelques recettes de biscuits de Noël qui me tentaient bien. Une des astuces étaient de faire la pâte à l'avance, de la congeler et de la ressortir pour que ce soit vite fait mais la tentation fut trop forte ,alors entre 2 exos de maths, j'ai directement cuit les gâteaux et une odeur de chocolat chaud s'est répandue dans la maison, un vrai bonheur....
Pour 35-40 biscuits
100g de beurre
75 g de chocolat noir
1.5 càs d'eau
125g de farine
40g de sucre glace
50g de noisettes moulues
1/2 pincée de sel
*Faire fondre le choc+beurre+eau
*Mélanger farine+sucre glace+noisettes+sel, ajouter le mélange fondu, mélanger avec une spatule et former une boule-----> au frigo une bonne demi-heure.
*Diviser la pâte en 4 et former des boudins de 3cm de diamètre, couper 8-10 tranches dans chacun, faire des petits boudins et les former en croissant les applatir un peu---> sur une plaque.
*Enfourner 8 minutes à 200°, saupoudrer dès la sortie de chocolat en poudre
Et régalez-vous!
jeudi 08 novembre
Plâteau de mignardises
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Une invitation, je me propose avec plaisir d'amener le
dessert, et là, la question qui tue. Mais qu'est ce qui pourrait
plaire a tout le monde ? Le mieux c'est encore de faire un peu
de tout, allez, c'est parti ...
Nous avions donc :
Les fameux carré fondant au caramel ici
Fondant au chocolat ganache noix coco
Recette de base ici
J'ai fait moitié choc au lait et moitié noir.
Je n'avais plus de confiture de lait, j'ai donc utiliser la ganache
des macarons, tout aussi réussi ...
Pannacotta aux fruits rouges recette ici
Pour les fruits rouges, je les ai simplement fait caraméliser
dans un peu de sucre.
Macarons a la noix de coco de chez Pure Gourmandises
Et voilà, y en avait déja bien assez vu le nombre qu'on était ...
Cuillères de Lemon Curd
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Je les avaient vues chez Amuses Bouche, l'idée m'a
tapé dans l'oeil immédiatement, et étant une impatiente
de nature, dès que j'ai eu 30mn, je n'ai pu m'empêcher de faire
des essais à ma façon, et bien je m'attendais pas a ça.
J'ai vraiment tout simplifié, le but était de voir le
résultat, vite, vite, vite ...
Pour 8 cuillères :
1 rouleau de pâte brisée sucrée
2 citron
60g de sucre
1 c.c de maïzena
2 oeufs
Commencer par découper un patron dans une feuille papier
qui détermine le contour des cuillères, et découpez ensuite
les empreintes dans la pâte.
Beurrer les cuillères et y placer la pâte, piquez le fond
des cuillères et cuire a blanc à 200° jusqu'à belle
coloration. Laisser ensuite refroidir avant de les démoulez
délicatement.
Préparer le lemon curd, mettre a chauffer le jus de citron
avec le sucre et la maïzena, une fois chaud, ajoutez les oeufs
battu en omelette tout en fouettant, la crème va épaissir,
une fois la consistance voulue, réserver et laisser refroidir.
Vous pouvez ensuite remplir vos cuillères et les garder au frais.
C'est un véritable délice, pensez a garder un peu de lemon curd si
il vous en reste pour pouvoir y tremper le reste de cuillère.
J'ai déja qques idées pour décliner ces cuillères, qui je trouve
présente très bien, ça change, c'est joli et c'est bon.
Elle ne sont pas aussi jolies que chez Amuses Bouche, mais mon
premier essai est concluant, maintenant reste qu'a m'y mettre
pour mes autres idées ... Un peu de patience ...
mercredi 07 novembre
Hanoucca
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Selon
la tradition juive, Hanoucca (Fête des Lumières) commémore la révolte
et la victoire miraculeuse des Hasmonéens, Juifs de Judée, contre la
puissante armée gréco-syrienne d'Antiochus IV et sa politique
d'héllinisation forcée. Après la victoire et la reconquête de
Jerusalem, le Temple qui avait été saccagé et profané, dut à nouveau
être inauguré par l'allumage de la Ménorah (Candélabre) avec de l'huile
d'olive pure. La seule fiole pure retrouvée, marquée du sceau du Grand
Prêtre qui aurait dû suffire pour une seule journée brûla
miraculeusement pendant 8 jours.
Chaque
année, la fête de Hanoucca est célébrée par l'allumage de bougies dans
un chandelier à 8 branches chaque soir pendant 8 jours.
Une
autre coutume consiste à consommer des aliments frits dans l'huile et
en particulier des beignets chauds et sucrés. Cette semaine, ce sera
donc la ronde des beignets du monde!!
Churros d'Epagne
(pour 4-6 personnes)
- 2 bols d'eau (ou moitié eau, moitié lait)
- 2 bols de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1cs de sucre
- sucre glace ou sucre en poudre
Tamiser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Dans
une casserole mettre à chauffer l'eau avec le sel et le sucre. A
l'ébullition, retirer du feu et verser sur la farine en remuant
énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme
une boule lisse qui se détache des parois. Laisser refroidir.
Faire chauffer l'huile (neutre ou mélange moitié avec de l'huile d'olive) mais pas fumante.
Mettre
la pâte à churros dans une poche munie d'une douille cannelée de 1cm,
ou dans une seringue à pâtisserie ou mieux, un appareil à churros.
Faire frire des bandes de pâte de 5 à 10cm de long environ 1min, en les
retournant une fois. Déposer les churros au fur et à mesure sur du
papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre
(blanc, brun, ou additionné d'un peu de cannelle).
Le top: déguster avec un chocolat chaud et onctueux.
Astuces
- pour que les churros aient une belle couleur, on peut ajouter un soupçon de safran (ou de curcuma comme moi) dans l'eau avant ébullition
- on peut également parfumer l'eau avec de la vanille, de l'eau de fleur d'oranger...
- pour des churros plus moelleux, il est possible de rajouter 1 ou 2 oeufs à la pâte (pâte à choux)
